高阿姨节气美食（秋分）—蛋黄豆腐
亲爱的孩子们：???仿佛一夜之间，爸爸妈妈开始让清晨赶往学校的我们穿上了秋装，空气中没有了那种令人窒息的闷热，“秋老虎”真的走了。天凉好个秋！我们迎来了二十四节气中的第十六个节气，秋分。
今年的秋分是9月22日。秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。秋分的到来预示着秋意渐浓，而后气温逐渐降低，越发寒冷。秋分过后，太阳直射点继续由赤道向南半球推移，北半球各地开始昼短夜长，即一天之内白昼开始短于黑夜；南半球相反。我们开始发现天黑得早了，而与之前相同时间点的清晨越来越朦胧。在秋分时节，我国大部分地区已经进入到凉爽的秋季，当南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。正如人们常说的那样，已经到了“一场秋雨一场寒”的时候，但秋分之后的日降水量不会很大。秋天是比较干燥的季节，平常要特别注意预防秋燥，而最重要的是补充充足的水分。在饮食方面以清润为主，要多吃芝麻、核桃、糯米等清润的食物。秋分时节花木凋零、草枯叶落，人的情绪也容易产生凄凉、抑郁之感，文人墨客常会有悲秋之情。同时，秋高气爽，气温适宜，我们仍要抓紧时间，努力学习。秋分时节民间有吃秋菜、竖蛋、吃汤圆、吃萝卜等习俗。而在江南，“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，随着小龙虾的下档，螃蟹无缝衔接上市，有蟹黄包，蟹黄豆腐等等美食粉墨登场。今天我们给孩子们准备了另外一道美味：蛋黄豆腐。下面我来介绍一下这道菜肴的做法：??1.将咸蛋黄隔水蒸熟碾碎备用；??2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起；??3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用；??4.锅烧热下油,倒入焯好水的豆腐，加入鲜酱油，适量盐，鸡精，烧开后出锅。把备好的蛋黄放入即可。（因为是大锅菜，不适宜在锅里搅拌），准备些葱花油（有孩子不吃葱）浇上。这样一道香喷喷，入口即化的蛋黄豆腐就做成了。
蛋黄豆腐是一道美味又补脑的舌尖美食，孩子们，喜欢吗？本周菜单
本期人物：
高阿姨，原名高永黄，科小食堂一名管理员。
作为科小食堂的一名员工，高阿姨热爱科小，全心全意为科小的师生服务，从上学期开设了《高阿姨节气美食》栏目后，受到了大家一致的欢迎。
策划：总务处
文字：高永黄
组稿：刘钊
图片：高永黄
美编：顾颂戴圆
审核：吉守益/李琴红
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